Natri Alginate cấp thực phẩm | 9005-38-3

(1) Natri Alginate Colorcom là sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất iốt và mannitol từ tảo bẹ nâu hoặc Sargasso, phân tử của nó bao gồm axit β-D-mannuronic (β-D-mannuronic, M) và axit α-L-guluronic (α-L-guluronic, G) được kết nối bằng liên kết (1→4). Dung dịch nước của natri alginate có độ nhớt cao và đã được sử dụng làm chất làm đặc thực phẩm, chất ổn định, chất nhũ hóa, v.v.
(2) Natri Alginate Colorcom là thực phẩm không độc hại và đã được đưa vào Dược điển Hoa Kỳ từ năm 1938. Natri Alginate Colorcom chứa một lượng lớn -COO-, có thể biểu hiện hành vi đa anion trong dung dịch nước và có độ bám dính nhất định, có thể được sử dụng làm chất mang thuốc để điều trị mô niêm mạc.
(3)Trong điều kiện axit, -COO- được chuyển thành -COOH, mức độ ion hóa giảm, tính ưa nước của natri alginat giảm, chuỗi phân tử co lại và khi giá trị pH tăng, nhóm -COOH liên tục phân ly, tính ưa nước của natri alginat tăng và chuỗi phân tử kéo dài. Do đó, natri alginat có độ nhạy pH rõ ràng.
(4) Natri alginate Colorcom có ​​thể nhanh chóng tạo thành gel trong điều kiện cực kỳ nhẹ. Khi có các cation như Ca2+ và Sr2+, Na+ trên đơn vị G trải qua phản ứng trao đổi ion với các cation hóa trị hai và các đơn vị G được xếp chồng lên nhau để tạo thành cấu trúc mạng liên kết chéo, do đó tạo thành hydrogel.
(5)Điều kiện nhẹ nhàng để hình thành gel natri alginat có thể tránh được sự bất hoạt của các chất hoạt động như thuốc nhạy cảm, protein, tế bào và enzyme. Do những đặc tính tuyệt vời này, natri alginat đã được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và y học.
(6) Natri alginate Colorcom là bột màu trắng hoặc vàng nhạt, hầu như không mùi và không vị. Natri alginate hòa tan trong nước, nhưng không hòa tan trong các dung môi hữu cơ như etanol, ete, cloroform, v.v.